Que ce soit à domicile, pour des entreprises ou de l’événementiel, en France ou dans d'autres parties du monde comme le Maroc ou le Québec, le métier de traiteur est vraiment particulier !

Si la cuisine est votre passion, si vous aimez faire plaisir aux gens et que vous n'avez pas peur de voir les choses en grand, alors ce travail est fait pour vous ! 

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3 qualités nécessaires pour devenir traiteur en auto entrepreneur

1. Etre passionné

Eh oui, la cuisine, c'est vraiment une question de passion ! Etre traiteur est un métier qui prend du temps et qui demande une rigueur certaine, il est donc très important d'aimer ce qu'on fait ! Il arrivera sans doute des moments où vous devrez cuisiner de grandes quantités de nourriture sur une période relativement courte (pour des buffets), alors il est essentiel de pouvoir s'investir pleinement dans son activité. 

Si vous aimez ce que vous faites et travailler en cuisines, alors ce sera un véritable plaisir de prendre du temps pour faire découvrir vos recettes culinaires aux autres. 

2. Etre créatif

Eh oui ! Il est important de pouvoir faire preuve de créativité pour se démarquer des autres. La conception de nouveaux plats aux saveurs uniques, ainsi que les dressages esthétiques et innovants pour un buffet seront un petit peu votre marque de fabrique ! Il est essentiel de rajouter une touche d'originalité qui sera votre signature. 

Se renouveler, et proposer de nouveaux plats permet également de fidéliser vos clients, qui souhaiteront découvrir tout ce que vous savez faire. 

3. Avoir un bon sens du contact

Vos clients auront tous des demandes particulières et différentes, il faut donc que vous puissiez les écouter afin de les satisfaire au mieux, et que vous restiez diplomate. N'oubliez pas que ceux qui feront appel à vos services  retiendront aussi votre amabilité et votre sympathie ! 

Vous devrez également pourvoir gérer différents événements, et vous adapter à des lieux variés. 

Devenir traiteur : quelles formations ?

Pour devenir traiteur en auto-entrepreneur, il est essentiel d'avoir un CAP ou un BEP dans la spécialité que l'on a choisie, ou alors d'avoir au moins 3 ans d'expérience dans ce domaine. Dans tous les cas, c'est un métier très technique, alors plus vous aurez de formations, plus vous aurez de chances de vous démarquer de la concurrence. 

Après un BAC pro, un CAP cuisine est une bon début afin d'avoir les compétences basiques en cuisine. Vous pouvez également passer un brevet professionnel charcutier-traiteur par exemple, en vue de vous spécialiser dans un domaine en particulier. 

Des formations en hôtellerie-restauration, comme un BTS, sont également intéressantes, car il est important de savoir servir le client. 

Dans tous les cas, il est important de cuisiner régulièrement et de prendre des risques, pour trouver de nouveaux plats avec des saveurs uniques qui feront qu'on reviendra vers vous ! Il faut également que vous sachiez organiser des réceptions. 

Sachez qu'il est également possible (et conseillé) de se spécialiser : vous pouvez par exemple faire de l’événementiel spécialisé dans les mariages, ou vous pouvez décider d'intervenir à domicile. 

Le tarif d'un traiteur en auto-entrepreneur

Lorsque l'on travaille en tant que cuisinier auto-entrepreneur, on fixe son tarif soi-même. Il est donc essentiel que vous alliez vous intéresser au tarif de la concurrence, et que vous étudiiez les tendances du marché. 

Fixer correctement votre tarif permettra d'élargir votre clientèle tout en étant rentable. Selon la région où vous souhaitez intervenir, il est essentiel d'effectuer une analyse concurrentielle. 

Bien sûr, certains frais sont à prendre en compte dans vos estimations, comme les frais de déplacement, l'achats des produits que vous utiliserez dans vos plats, ce genre de chose ! 

Faire connaître son activité

Sur internet

Aujourd'hui, il est essentiel de se faire connaitre sur la toile afin de pouvoir trouver des clients plus facilement. Vous pouvez commencer par vous faire un compte twitter et instagram, pour poster des photos de vos créations ! Le côté esthétique est très important, de jolies photos peuvent facilement vous faire gagner en visibilité. 

Vous pouvez également vous créer une page facebook parlant de votre activité, et passer par un site de traiteurs où vous pourrez laisser vos coordonnées afin de pouvoir prendre rendez-vous avec votre clientèle. Vous pouvez vous inscrire sur un site précis selon le domaine dans lequel vous souhaitez vous spécialiser : par exemple, traiteur pour des événements d'entreprises ou pour cuisiner à domicile. 

Avec le bouche à oreille

Lorsque vous lancerez votre activité, vous pourrez débuter en cuisinant pour votre famille et vos amis, puis les amis de vos amis, et laisser ensuite les gens parler de vous. Plus ils seront satisfaits de votre prestation, plus ils parleront de vous !

Intervenir pour des événements vous permettra également de mieux vous faire connaître, et de prouver que vous avez les épaules pour travailler en grosse quantité. Bien sûr, rien ne vous oblige à travailler dans l’événementiel si vous ne le désirez pas.   

3 bonnes raisons de devenir traiteur auto entrepreneur

1. Vous choisissez votre planning

Le statut d'auto-entrepreneur vous offre la possibilité de gérer votre propre emploi du temps, et ce n'est pas rien ! 

Vous choisissez vos propres horaires et gérez vous-même tous les aspects de votre travail. Attention cependant, à avoir assez de clients pour faire vivre et prospérer votre entreprise ! 

N'oubliez pas qu'il est également important d'être bien organisé !

2. Vous vivez de votre passion

"Choisissez un travail que vous aimez et vous n'aurez pas à travailler un seul jour de votre vie". Notre ami Confucius n'aura jamais autant eu raison ! Si la cuisine est votre passion, alors qu'importe les heures que vous passerez à rôtir, fricasser, mitonner et j'en passe, vous aimerez chaque seconde ! 

Les imprévus ne vous feront pas peur, car au final, vous serez exactement là ou vous voulez être. 

3. Vous faites plaisir

Eh oui ! Ce métier est fait pour ravir les papilles des autres, alors choisir d'être traiteur, c'est aimer faire plaisir aux gens ! 

Comment s'organiser pour devenir traiteur auto entrepreneur ?

Avoir un planning précis

Si vous avez plusieurs clients chez qui vous allez intervenir, il est essentiel que vous ayiez un carnet ou un calendrier avec les informations de la personne, ainsi que les estimations de taille des plats demandés, selon l'importance de votre intervention. 

Vous devez également pouvoir prévoir en quantité suffisante pour ne pas vous retrouver à cours d'ingrédients pendant que vous travaillez, ou qu'au contraire vous deviez jeter des produits. 

Se spécialiser

Comme cité plus haut, vous augmentez vos chances de trouver des clients en ciblant une spécialité. Par exemple, vous pouvez choisir d'intervenir exclusivement sur de l'événementiel, voir sur des événements en particulier comme les mariages ou les Bar Mitzvah. 

Vous pouvez choisir d'aller cuisiner à domicile, ou de livrer des repas chez des clients : charcuterie, plats froids ou chauds, plats cuisinés, produits frais, viande, volaille, pâtisserie, desserts, salades...

Vous pouvez également choisir d'intervenir pour des événements privés, comme par exemple des événements d'entreprise. 

Bien connaître la réglementation sanitaire

Se lancer en tant que traiteur en auto-entrepreneur nécessite effectivement d'être impeccable pour tout ce qui est règles d'hygiène. 

Il faut savoir que selon la loi, il faut absolument jeter les invendus, qu'on ne peut pas servir les préparations de la veille pour le lendemain, et qu'il faut porter l'équipement nécessaire pour travailler dans un environnement sain : gants, masque, tablier, filet pour les cheveux. 

Il faut également connaître et maîtriser la chaîne du froid. 

D'autres réglementations sont également à connaître : par exemple, si vous souhaitez vendre des boissons alcoolisées, il vous faudra déclarer l'ouverture d'un débit de boissons à la mairie et obtenir un permis d'exploitation.